蘭州

美食

　　蘭州是多民族聚居的城市，悠久的歷史，重要的地理位置，居民的多樣性等，創(chuàng)造了蘭州獨(dú)具特色的飲食文化，蘭州既有自成體系的地方大菜-——隴菜，又有特色濃郁、品種繁多的地方風(fēng)味小吃，還有來(lái)自大江南北四面八方的川菜、魯菜、京菜等著名的菜肴，吃的花樣之多，內(nèi)容之豐富，成為旅游蘭州的一大快事。

　　蘭州美食——特色菜肴

　　牛肉面：蘭州牛肉面具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。它清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉，來(lái)到蘭州一定要品嘗一碗原滋原味的牛肉拉面。

　　灰豆子：灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。麻豌豆煮制而成，適當(dāng)時(shí)加入紅棗，當(dāng)紅棗煮破時(shí)的香甜汁液流入湯內(nèi)時(shí)，一股濃香。吃的時(shí)候加入白糖，別具風(fēng)味，備受大眾歡迎。在炎熱的夏季，灰豆子也是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過(guò)的灰豆子味道猶佳，清涼解暑。

　　百合桃：百合桃選用有名的蘭州百合，仿神話傳說(shuō)中的幡桃，烹制成桃狀甜菜，是蘭州傳統(tǒng)名品。它以百合、青梅片、豆沙、山楂等為主要食材，口感酸甜細(xì)膩，有健脾開胃的功效。

　　漿水面:漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，而以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。

　　羊雜碎:蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的。 一碗羊雜碎配上清清的原湯，撒點(diǎn)蒜苗，放點(diǎn)辣椒，搭配蘭州大餅，一頓美味就此解決。一般來(lái)說(shuō)，蘭州市經(jīng)常可以看到經(jīng)營(yíng)羊雜碎的街巷鋪點(diǎn)、或者路口小攤。

　　手抓羊肉：手抓羊肉已有上百年的制作歷史了，吃手抓羊肉的感覺(jué)頗有大口吃肉的豪邁感。優(yōu)質(zhì)的手抓羊肉肉爛無(wú)膻味，肉質(zhì)細(xì)嫩，還有黃燜羊肉也不錯(cuò)。

　　蘭州美食——特色小吃

　　釀皮子:是回族獨(dú)特的風(fēng)味小吃之一，這種小吃味美爽口。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，既有菜又有飯。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時(shí)倍感涼爽提神，食欲大增。釀皮子一年四季都有出售，在很多餐館都能吃到。其特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來(lái)柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳。

　　牛奶雞蛋醪糟:是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。這種醪糟營(yíng)養(yǎng)豐富  容易消化吸收、有助消化及增進(jìn)食欲的功能，是最“接近完美的食品”。除此有點(diǎn)，它還可以提神解乏、美容養(yǎng)顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯(cuò)過(guò)之良品！

　　甜醅子:又名酒醅子，是蘭州的傳統(tǒng)小吃，在蘭州大街小巷都可以看到蘭州的一種小吃。清明一過(guò)，便是蘭州人普遍制作甜醅子的時(shí)節(jié)。尤其是在端午節(jié)前后，在農(nóng)村家家都有制作甜醅子的習(xí)俗。甜醅子的主要原料是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制。

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