劍門蜀道的美食一劍門豆腐最為盛名，它指的是劍門蜀道風景名勝區劍門關生產的別具一格的豆腐。 “不吃劍門豆腐，枉游天下雄關”告訴我們，若要旅游劍門蜀道，則必須要品嘗一下劍門豆腐，不然會收獲一籮筐后悔。相傳劍門豆腐始于三國時期，蜀漢大將軍姜維在漢中被魏將鐘會、鄧艾打敗后，退到險隘劍門關。當時姜維營中兵疲不能戰，馬乏不能騎，眼看蜀北屏障劍門危在旦夕。劍門一地方官忙向姜維獻計：閉關三日不戰，號今百姓家家磨豆漿，以豆腐犒賞士兵，以豆渣喂戰馬，待兵馬體力恢復再戰。此計確實很靈。使士兵和戰馬體力迅速得到恢復。三日之后，姜維僅引五千兵將殺下關去，大敗鐘會，使魏兵倒退數十里下寨，解了劍門危急。 后代為了紀念這一史實，又加上劍門關產的豆腐本身具有的獨特美味，所以就把這美味的豆腐冠上一個美名，劍門豆腐這樣就留存下來了，而且一直以來都受到了游客的青睞。
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