歷史、文化淵源深厚的敦煌,餐飲也含有很高的文化品位,無(wú)論是賓館、飯店和小吃一條街,都能為游客提供“四大美食系列”,即:以燒烤為主的“大漢雄風(fēng)”、以色、香、味俱佳的“盛唐氣象”、以獨(dú)特造形為主的“敦煌新景”、以地方風(fēng)味為主的“市井百吃”,讓游人大飽口福。
敦煌食俗
敦煌人一年四季三餐多以面條為主食。早餐一般以湯面條為主,有涼拌面、雞湯面、臊子面等,饅頭、豆?jié){、油條、哈汁等也為喜愛(ài)的早餐;午飯多食掛面,較為簡(jiǎn)單;晚飯則多佐小炒菜,品種較多,較為豐盛。
敦煌人喜食羊、雞、豬肉,菜肴以棉油、麻油、胡麻油為主,偏重清淡。對(duì)面食制作極其講究,除拉條子、搟面條、泡漲子、臊子面、饅頭外,包子、餃子、餛飩、拉黃面、炯餅、油餅、哈子、燙面油餅等則為周末假日的常用主食。
此外,在農(nóng)歷的傳統(tǒng)節(jié)日,敦煌人喜食一些固定的特別食物,如大年除夕夜吃餃子,正月初七(人七日)吃長(zhǎng)面,二月二吃雜燴,五月端五吃粽子,十月一吃包子,八月十五吃鍋盔、月餅,驚蜇吃雞蛋沖炒面,臘月初八吃八寶飯等
特色小吃
敦煌臊子面
敦煌黃面
漿水面
敦煌釀皮子
炸油糕
泡兒油糕
羊肉粉湯
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