瀘沽湖

美食

納西人喜歡喝酒、飲濃茶,愛吃酸、辣、甜味的食品。麗江的粑粑、豬膘肉、雞豆涼粉、腌酸魚等,味美可口。

多利幾補
海棠果在麗江被稱之為“多利”,果實近球形,稍大于葡萄。每年3月開花,8月成熟,其果皮呈紅色,果肉呈黃色。多利幾補就是當(dāng)?shù)赜煤L墓麜裰贫傻囊环N風(fēng)味果品,酸甜可口,味道獨特,它還具有利尿、消喝、健胃等功能。每到海棠果成熟的季節(jié),麗江古城的居民幾乎家家都要曬制一些多利幾補。在古城四方街的店鋪里或小攤點上,常年都能買到這種不含任何有害物質(zhì)的“綠色果品”。

麗江粑粑
其主要原料為當(dāng)?shù)鼐溍妗⒒鹜取⒒偷龋闷降族佄幕鹂臼欤珴山瘘S,味分甜咸,吃起來酥脆可口。麗江粑粑薄如白紙,層次多,故又稱“千層餅”,做熟后放幾天都不會變質(zhì)變味。

雞豆涼粉
麗江涼粉為麗江壩所產(chǎn)的雞豆制成,顏色呈灰綠色,煎炸、涼拌、煮都很入味,清香可口,是納西族餐桌上的佳肴。麗江人除涼吃涼粉外,還喜熱食。涼吃時將晶瑩剔透的粉片與紅辣椒、青蔥、花椒、酸臘等佐料腌拌起來,色香味俱佳,一碗下肚,通身舒爽。熱吃多在寒涼時節(jié),將涼粉塊在鍋里雙面煎起黃鍋粑,再依個人口味佐以香料,入口自化,全身溫暖。在古城四方街,你能從納西族老媽媽那里品嘗到地道的雞豆涼粉。

酥理瑪
把青棵、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混勻,在大鐵鍋內(nèi)煮熟、烤干,至底層帶鍋巴味時,盛于簸箕內(nèi)待涼,再與自采自制的酒藥混勻,裝入篾制的發(fā)醇器“日卡”內(nèi),待有味散發(fā),再盛入酒壇內(nèi)密封,十日左右便可啟封,攙進高水泉水,稍候用打通的彎竹管吸出酒汗,即可飲用。酥理瑪色微橙、酒度低、味醇美,香飄四溢,營養(yǎng)豐富,是普米、摩梭人家必備的一種待客特制黃酒。

豬膘肉
將豬宰殺后,把整個豬除頭骨以外的骨骼全部剔除,內(nèi)抹各種調(diào)料,然后縫合,壓成琵琶狀,冬季腌制,制成后可放數(shù)年不腐,久者還可作藥用。豬膘肉加工獨特,香料豐富,吃起來肥而不膩,味美可口,營養(yǎng)極佳,是摩梭人待客的傳統(tǒng)佳肴。
瀘沽湖旅游區(qū)用餐集中在瀘沽湖畔的落水村,一般旅店都供應(yīng)飲食。早餐特別豐富,有酥油茶、稀飯、饅頭、咸菜、餌絲等,自選任吃,每人只需花6元錢,中、晚餐可根據(jù)自己的經(jīng)濟情況定餐;旅游區(qū)另還設(shè)有西餐廳、中級酒店、風(fēng)味小吃等。
  到了瀘沽湖,一定要嘗嘗當(dāng)?shù)氐呢i膘肉、牛干巴、酥油茶、蘇理瑪酒。摩梭人家的烤魚很好吃,是用當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)叫巴魚的小魚做的。還有就是摩梭人的咣當(dāng)酒,度數(shù)不高,口感極好,但是千萬不要貪杯。因為據(jù)說不少人喝的時候不覺得什么,喝完后就“咣當(dāng)”一下,栽在那里了,所以得名“咣當(dāng)酒”。

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