新疆有47個少數民族，其中主體民族13個，其飲食習慣各不相同，造就了新疆無數美食小吃，其獨特的烹飪方法和進食習慣在世界飲食文化中獨樹一幟！伊犁的飲食具有濃郁的民族風味。風味小吃有：奶茶、抓飯、粉湯、風味包子、納仁、辣罐和血腸、馕、拉面。地方小吃最多的地方就是解放路客運中心周圍和紅旗路上的美食城。
伊寧美食——水果
到新疆最誘惑人的是西域水果，民謠說：“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫爾勒的香梨人人夸，葉城的石榴頂呱呱”，還有石榴、巴旦杏、無花果、蟠桃、伊犁蘋果等，水果干是饋贈好友的佳品，葡萄干、瓜干等色澤鮮艷，果肉柔軟，易于攜帶儲存。
伊寧美食——啤沃
啤沃又稱卡哇斯，是新疆伊寧市特有的一種俄羅斯風味的飲料。口味有點像蜂蜜味的啤酒，開胃，喝多了會醉。如果能配合羊肉串吃，那種感覺簡直就是美輪美奐。
伊寧美食——涼粉
涼粉在伊犁是一種大眾化風味小吃，制作方法簡單，但對原料的要求頗為嚴格，一要選用純豌豆淀粉，二要調味上乘，三要清潔衛生。講究的是用鹽、土堿、蓬灰水和面，押成一種銀絲細面，煮熟后用涼開水漂洗，晾干表層水分，即可食用。
伊寧美食——伊犁包子
伊犁的包子很有名，制作方法有很多種，風味也不相同，最常見的有烤包子、水煎包子和薄皮包子。餡料一般都用羊肉或牛肉用洋蔥和鹽調成，并加適量孜然、胡椒等佐料。
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