西安

美食

　　西安最有特色的當數面食，不僅價格適中，而且份量足。另外，肉夾饃、羊肉泡饃、褲帶面等都是不容錯過的美味。假如想換一換不同的口味，西安的各地風味、火鍋、西餐等隨處可見，而且味道都很好。

　　西安美食——菜肴

　　特色面食： biángbiang面，關中人最基本最普通的面食。

　　餃子宴：西安市著名小吃宴席，選料考究、工藝獨特，制出的餃子造型生動，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悅目，食之回味無窮。

　　秦鎮涼皮：秦鎮涼皮已有2000余年歷史，為皇朝供物，全國各種涼皮之祖，涼皮筋、薄、細、軟，具有獨特風味。調好的涼皮全呈紅色，辣里透香，在西安深受歡迎。

　　牛羊肉泡饃：牛羊肉泡饃是西安市著名小吃。用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。其特點是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。

　　鍋盔：又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味面食小吃。形似鍋蓋，邊薄中厚，表面有輪輻狀花紋，硬實筋韌，酥香可口，是饋贈親友的佳品。

　　肉夾饃：陜西著名小吃，起源于戰國，當時稱“寒肉”。吃時切臘汁肉少量，夾人剛出爐的白吉饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。

　　葫蘆頭：是西安特有的風味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。

　　石子饃：石子饃外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開后層次分明，外酥內軟，咸香可口，經久耐貯，是關中農村常用的贈送親友、招待佳賓，或作為產婦、病人的營養食品。

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